Chips de chou kale croustillantes à l’ail et au sésame

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Chips de chou kale croustillantes à l’ail et au sésame

Les ingrédients

  • Feuilles de chou kale – 120 g (détachées de la tige et lavées)
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe (˜ 10 ml)
  • Ail en poudre – 1/2 c. à café (˜ 2 g)
  • Graines de sésame – 1 c. à café (˜ 5 g, légèrement grillées)
  • Sel fin – 1 pincée

La préparation

  1. Préparation du kale : Laver soigneusement les feuilles, les sécher parfaitement avec un linge ou une essoreuse à salade pour éviter l’humidité. Retirer les grosses tiges.
  2. Découpe : Déchirer les feuilles en morceaux moyens (taille d’une bouchée).
  3. Assaisonnement : Dans un grand saladier, mélanger les feuilles avec l’huile d’olive, l’ail en poudre et une pincée de sel. Bien masser les feuilles avec les mains pour répartir l’huile uniformément.
  4. Mise en place : Disposer les feuilles en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les chevaucher.
  5. Cuisson : Enfourner à 160°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes mais sans brunir.
  6. Finition : À la sortie du four, saupoudrer de graines de sésame grillées et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Bien sécher les feuilles avant cuisson est indispensable : l’humidité empêcherait le croustillant.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer les graines de sésame par des graines de tournesol concassées pour une texture plus croquante.
  9. Astuce de cuisson
    Surveillez de près les dernières minutes de cuisson : le kale peut vite passer de croustillant à brûlé. Retirez les chips dès que les bords deviennent dorés.

Soupe Crémeuse de Champignons

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Soupe Crémeuse de Champignons

Les ingrédients

  • 400g de champignons de Paris
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 20cl de crème fraîche ou crème végétale
  • 1 cube de bouillon
  • Sel, poivre & thym

La préparation

  1. Nettoyer et couper les champignons, l’oignon et la pomme de terre.
  2. Faire revenir l’oignon, ajouter les champignons et cuire 5 min.
  3. Ajouter la pomme de terre, le bouillon, couvrir d’eau, cuire 20 min.
  4. Mixer, ajouter la crème, saler et poivrer.
  5. Réchauffer doucement avant de servir, avec du thym si souhaité.

Omelette au saumon fumé et fromage blanc crémeux

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Omelette au saumon fumé et fromage blanc crémeux

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 80 g de saumon fumé (en fines tranches)
  • 100 g de fromage blanc (ou fromage frais type ricotta ou St Môret)
  • 1 c. à soupe de ciboulette ou d’aneth ciselée
  • Sel et poivre
  • 1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
  • Facultatif : un trait de jus de citron

La préparation

    Préparer le fromage blanc :

  1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec les herbes ciselées.
  2. Salez légèrement, poivrez, ajoutez un filet de jus de citron si désiré. Réservez au frais.

    3. Battre les œufs :

  3. Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.

    4. Cuisson de l’omelette :

  4. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive.
  5. Versez les œufs battus et laissez cuire doucement à feu moyen-doux sans remuer.
  6. Quand l’omelette est encore légèrement baveuse sur le dessus, retirez du feu.

    7. Dressage :

  7. Étalez le fromage blanc aux herbes sur toute la surface.
  8. Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus.
  9. Repliez délicatement l’omelette en deux ou roulez-la selon vos préférences.
  10. Découpez-la en tronçons si roulée, ou servez entière joliment pliée.

    11. Présentation :

  11. Servez avec une petite salade verte, quelques radis ou des toasts grillés.
  12. Pour un effet encore plus chic, ajoutez une touche d’aneth frais ou une fine rondelle de citron sur le dessus.

Pochettes Toast au Fromage, Jambon et Œuf

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Pochettes Toast au Fromage, Jambon et Œuf

Les ingrédients

  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de jambon
  • 4 petits œufs
  • ½ tasse de mozzarella râpée
  • Beurre pour la cuisson

La préparation

  1. Aplatir les tranches de pain avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre souples.
  2. Placer une tranche de jambon au centre, puis casser délicatement un œuf dessus.
  3. Parsemer de mozzarella, puis replier les bords vers le centre comme une enveloppe carrée.
  4. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre à feu moyen-doux.
  5. Placer les pochettes, côté plié vers le bas, et griller 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à dorure.
  6. Couvrir brièvement pour que l’œuf cuise bien à l’intérieur.
  7. Astuce :
    Pour un jaune coulant, cuire à feu plus doux pour éviter la surcuisson.
  8. Suggestion de service :
    Servir avec du ketchup, de l’aïoli ou une sauce moutarde au miel.

Confiture de Fraises Maison

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Confiture de Fraises Maison

Les ingrédients

  • 1 kg de fraises bien mûres
  • 700 g de sucre cristal
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 1 citron (jus)

La préparation

  1. Préparer les fraises :
    Lavez-les rapidement sous l’eau froide, équeutez-les puis coupez-les en morceaux.
  2. Macerer les fruits :
    Dans une grande bassine, mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Couvrez et laissez reposer 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
  3. Cuisson :
    Versez le tout dans une grande casserole ou une bassine à confiture. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement et en écumant si nécessaire.
  4. Vérifier la prise :
    Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, la cuisson est terminée.
  5. Mettre en pots :
    Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les 5 minutes pour une meilleure conservation.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Écrasez une partie des fraises au presse-purée avant cuisson pour obtenir une confiture plus onctueuse, tout en gardant quelques morceaux.
  7. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer une partie des fraises par de la rhubarbe pour une confiture acidulée et originale.
  8. Astuce de cuisson
    Utilisez une bassine à confiture en cuivre : elle favorise une cuisson rapide et homogène.

Aligot à la Patate Douce & Comté Vieux

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Aligot à la Patate Douce & Comté Vieux

Les ingrédients

  • 700 g de pommes de terre à purée (type Bintje)
  • 300 g de patates douces
  • 200 g de comté vieux râpé
  • 40 g de beurre doux
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse d’ail
  • Sel fin et poivre du moulin
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

La préparation

    Cuire les légumes

  1. Épluche les pommes de terre et les patates douces, puis coupe-les en morceaux de taille égale.
  2. Plonge-les dans une grande casserole d’eau froide salée avec la gousse d’ail pelée.
  3. Porte à ébullition et laisse cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  4. Égoutte-les soigneusement.

    5. Préparer la purée

  5. Passe les légumes au presse-purée ou au moulin à légumes (évite le mixeur pour ne pas rendre la texture élastique).
  6. Ajoute le beurre en morceaux, puis incorpore la crème chaude petit à petit jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.

    7. Faire filer l’aligot

  7. Replace la casserole sur feu très doux.
  8. Ajoute le comté vieux râpé en plusieurs fois, tout en remuant énergiquement avec une spatule en bois.
  9. Continue à mélanger jusqu’à ce que l’aligot devienne bien filant et brillant.
  10. Rectifie l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si tu le souhaites, une pointe de muscade.

    11. Servir chaud

  11. Verse l’aligot dans un bol ou une cocotte chaude.
  12. Donne un dernier tour de moulin à poivre sur le dessus et parsème de quelques herbes fraîches si désiré.

    13. Astuce pour faciliter la recette

  13. Pour un résultat encore plus fondant, ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse juste avant de servir — elle apporte un moelleux irrésistible.

    14. Ingrédient à échanger

  14. Remplace le comté vieux par du cantal jeune ou du gruyère suisse pour une version plus douce et légèrement fruitée.

    15. Astuce de cuisson

  15. Pour éviter que le fromage ne “casse”, ajoute-le hors du feu, puis remets la purée quelques secondes sur la flamme en la soulevant régulièrement — tu obtiendras un filé parfait et homogène.

Kebab d’agneau grillé aux herbes fraîches et oignons rouges

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Kebab d’agneau grillé aux herbes fraîches et oignons rouges

Les ingrédients

  • 600 g de viande d’agneau hachée (épaule ou gigot)
  • 1 oignon rouge finement haché (+ quelques rondelles pour servir)
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • ½ c. à café de piment doux (ou fort selon goût)
  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir moulu
  • 4 pains plats (naans ou pains pita)
  • 1 citron coupé en quartiers pour servir

La préparation

    Prépare la farce

  1. Dans un grand bol, mélange la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail, les épices, les herbes, l’huile, le sel et le poivre. Malaxe bien avec les mains pour obtenir une texture homogène.

    2. Façonne les brochettes

  2. Divise la préparation en 8 parts et forme des boudins allongés autour de brochettes en métal ou en bois (si bois, fais-les tremper 30 min avant).

    3. Laisse reposer

  3. Place les brochettes au réfrigérateur pendant 1 h pour qu’elles se raffermissent et que les arômes se diffusent.

    4. Fais cuire

  4. Au grill ou barbecue : 6 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et juteuses.
  5. À la poêle grill : 10 à 12 min à feu moyen, en les retournant souvent.

    6. Dresse l’assiette

  6. Dépose les brochettes sur les pains chauds, ajoute les rondelles d’oignon rouge, du persil frais et un filet de jus de citron.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Ajoute un peu d’eau glacée (2 c. à soupe) à la viande avant de façonner : cela rend les kebabs plus tendres et juteux.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Tu peux remplacer l’agneau par du bœuf haché (même grammage) pour une version plus douce en goût.

    9. Astuce de cuisson

  9. Badigeonne légèrement les brochettes d’huile d’olive avant la cuisson pour obtenir une belle caramélisation sans les dessécher.

Croque au Poulet & Fromage à Raclette

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Croque au Poulet & Fromage à Raclette

Les ingrédients

  • 4 tranches de pain aux céréales
  • 100g de restes de poulet émincé
  • 2 tranches de fromage à raclette
  • 1 càs de moutarde douce
  • Beurre pour la cuisson

La préparation

  1. Tartinez les tranches de pain avec un peu de moutarde.
  2. Ajoutez le poulet émincé et une tranche de fromage à raclette.
  3. Refermez les croques, beurrez l’extérieur.
  4. Faites griller à la poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.
  5. Servez chaud, avec une touche de salade ou de cornichons.

Burrito aux Crevettes Épicées

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Burrito aux Crevettes Épicées

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (200 g)
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 1 avocat mûr (150 g), coupé en dés
  • 100 g de poivron jaune, en petits dés
  • 150 g de riz cuit
  • 1 oignon (80 g), émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à soupe d’épices mexicaines (paprika, cumin, coriandre moulée) (10 g)
  • 1 pincée de piment en poudre (facultatif, au goût)
  • Jus d’un demi-citron vert (15 ml)
  • Sel et poivre (au goût)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (5 g)

La préparation

  1. Assaisonner les crevettes : les mélanger avec les épices mexicaines, le piment, un filet d’huile et un peu de sel.
  2. Cuire les crevettes : les saisir 3-4 minutes dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement grillées. Réserver.
  3. Préparer la garniture : dans la même poêle, faire revenir l’oignon et le poivron 5 minutes avec un filet d’huile. Ajouter le riz cuit et mélanger.
  4. Monter le burrito : déposer un peu de garniture riz-légumes au centre de la tortilla, ajouter les dés d’avocat, quelques crevettes et un filet de jus de citron vert.
  5. Rouler les burritos : replier les côtés puis rouler fermement.
  6. Chauffer les burritos : passer chaque burrito 2 minutes par face dans une poêle bien chaude pour les rendre croustillants et sceller les bords.
  7. Finaliser : saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le riz la veille ou utilisez un sachet de riz précuit pour gagner du temps.
  9. Ingrédient à échanger
    L’avocat peut être remplacé par du guacamole ou par de la mangue en dés pour une touche sucrée originale.
  10. Astuce de cuisson
    Pour des crevettes encore plus savoureuses, laissez-les mariner 15 minutes avec les épices et un filet d’huile avant cuisson.

Bagel Sucré à la Chantilly & Fraises

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Bagel Sucré à la Chantilly & Fraises

Les ingrédients

  • 1 bagel à la cannelle ou nature
  • 5 à 6 fraises fraîches (lavées et coupées en tranches fines)
  • 1 c. à café de copeaux de chocolat (ou pépites)
  • 1 filet de miel (facultatif)
  • 80 ml de crème liquide entière bien froide (pour la chantilly)
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • Quelques feuilles de menthe (pour la déco, facultatif)

La préparation

  1. Préparer le bagel
    Coupe le bagel en deux.
    Tu peux le toaster très légèrement si tu veux un contraste croustillant, mais pour un dessert plus moelleux, laisse-le nature.
  2. Monter la chantilly
    Dans un bol bien froid, verse la crème liquide et fouette-la (au batteur ou au fouet manuel).
    Ajoute le sucre glace et continue de battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  3. Étaler la chantilly
    Dépose une couche généreuse de chantilly sur la moitié inférieure du bagel.
    Astuce : utilise une cuillère ou une poche à douille pour une présentation plus nette.
  4. Ajouter les fraises
    Dispose les tranches de fraises harmonieusement sur la chantilly.
    Ajoute un filet de miel si tu veux un goût plus sucré.
  5. Parsemer de chocolat
    Ajoute quelques copeaux ou pépites de chocolat sur les fraises.
  6. Refermer et décorer
    Pose délicatement la partie supérieure du bagel.
    Ajoute un peu de chantilly et une fraise entière sur le dessus pour la déco.
    Optionnel : quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur visuelle.
  7. Astuces & Conseils
    Pour plus de gourmandise, tu peux ajouter une fine couche de pâte à tartiner chocolat/noisette sous la chantilly.
    Remplace les fraises par des framboises ou des myrtilles selon la saison.
    Une chantilly mascarpone donnera une texture encore plus onctueuse.
  8. Alternatives possibles
    Version allégée : utilise de la crème fouettée légère ou du yaourt grec.
    Version chocolatée : ajoute une fine couche de Nutella sous la chantilly.
    Version exotique : remplace les fraises par de la mangue et de l’ananas frais.

Baguette gratinée Jambon de Poulet & Fromage

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Baguette gratinée Jambon de Poulet & Fromage

Les ingrédients

  • 1 baguette coupée en deux dans la longueur
  • 2 tranches de jambon de poulet en lamelles
  • 100g d’emmental râpé
  • 2 càs de crème fraîche
  • Sel, poivre, origan

La préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C.
  2. Mélange la crème, le jambon, sel, poivre et origan.
  3. Tartine généreusement les moitiés de baguette.
  4. Recouvre de fromage râpé.
  5. Enfourne 10-15 min jusqu’à gratiner.
  6. Sers chaud avec une salade verte.

Purée de Brocolis

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Purée de Brocolis

Les ingrédients

  • 500 g de brocolis (frais ou surgelés)
  • 300 g de pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de lait chaud
  • Sel fin
  • Poivre noir moulu
  • Un filet d’huile d’olive (pour la finition)

La préparation

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
  2. Détaillez les brocolis en fleurettes et rincez-les soigneusement.
  3. Faites cuire les pommes de terre et les brocolis ensemble à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Égouttez bien, puis replacez-les dans la casserole quelques instants à feu doux pour enlever l’excédent d’eau.
  5. Réduisez en purée avec un presse-purée ou un mixeur plongeant selon la texture souhaitée.
  6. Ajoutez le beurre, puis incorporez la crème et le lait chaud petit à petit pour obtenir une consistance onctueuse.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  8. Servez chaud, ajoutez un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, un peu de poivre fraîchement moulu par-dessus.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Pour une purée plus douce, augmentez la proportion de pommes de terre par rapport au brocoli.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère et acidulée.
  11. Astuce de cuisson
    Privilégiez une cuisson à la vapeur pour conserver la belle couleur verte et les nutriments des brocolis.

Chips de betterave au sel de mer et au thym

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Chips de betterave au sel de mer et au thym

Les ingrédients

  • Betteraves – 2 petites (˜ 300 g, coupées en fines rondelles)
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe (˜ 10 ml)
  • Gros sel de mer – 1/2 c. à café (˜ 2 g)
  • Thym frais – 2 brins (feuilles effeuillées)

La préparation

  1. Préparation des betteraves : Laver soigneusement les betteraves, les éplucher puis les sécher avec un linge propre.
  2. Découpe : Couper les betteraves en tranches fines (˜ 2 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  3. Assaisonnement : Dans un saladier, mélanger les rondelles avec l’huile d’olive et les feuilles de thym. Bien enrober chaque tranche.
  4. Mise en place : Étaler les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche pour éviter qu’elles ne collent.
  5. Cuisson : Enfourner à 150°C pendant 30 à 35 minutes. Retourner les tranches à mi-cuisson pour un séchage homogène.
  6. Finition : Sortir du four, saupoudrer de gros sel de mer et laisser refroidir 5 minutes pour renforcer le croustillant.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Pour éviter que les chips ne brunissent trop vite, placez une seconde plaque de cuisson au-dessus pour limiter le contact direct avec la chaleur.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez le thym par du romarin séché pour une saveur plus boisée et parfumée.
  9. Astuce de cuisson
    Si vos betteraves rendent trop d’humidité, ouvrez légèrement la porte du four dans les 5 dernières minutes pour aider à les sécher parfaitement.

Velouté de Carottes & Lait de Coco

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Velouté de Carottes & Lait de Coco

Les ingrédients

  • 600g de carottes
  • 1 oignon
  • 20cl de lait de coco
  • 1 c. à café de curry doux
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Éplucher et couper les carottes et l’oignon en morceaux.
  2. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
  3. Ajouter les carottes, le curry, le cube et couvrir d’eau. Cuire 20 min.
  4. Mixer, ajouter le lait de coco, ajuster l’assaisonnement.
  5. Réchauffer 2-3 min avant de servir.

Omelette végétarienne aux poivrons, champignons et épinards

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Omelette végétarienne aux poivrons, champignons et épinards

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1/2 poivron rouge (coupé en dés)
  • 1/2 poivron jaune ou vert (coupé en dés)
  • 100 g de champignons de Paris (émincés)
  • 1 poignée d’épinards frais
  • 1 petit oignon (haché)
  • 1 gousse d’ail (hachée finement)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • Sel, poivre
  • Herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic – facultatif)
  • Fromage râpé (emmental, feta ou chèvre – facultatif)

La préparation

    Faire sauter les légumes :

  1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile.
  2. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 1-2 minutes.
  3. Ajoutez les poivrons et les champignons, faites sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.
  5. Réservez les légumes dans une assiette.

    6. Préparer l’omelette :

  6. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
  7. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle, puis versez les œufs battus.
  8. Laissez cuire à feu doux en ramenant les bords vers le centre avec une spatule.

    9. Garnir l’omelette :

  9. Quand les œufs commencent à prendre mais sont encore légèrement baveux, ajoutez les légumes sautés sur une moitié.
  10. Ajoutez un peu de fromage si désiré.
  11. Repliez l’omelette et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.

    12. Astuce :

  12. Servez chaud, accompagné d’une petite salade verte ou de pain grillé pour un repas complet et léger.

Pâtes Crémées au Jambon et Œuf (Style Carbonara)

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Pâtes Crémées au Jambon et Œuf (Style Carbonara)

Les ingrédients

  • 250 g de spaghetti
  • 2 œufs
  • ½ tasse de jambon en dés
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • ¼ tasse de crème ou de lait
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir

La préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Garder ½ tasse d’eau de cuisson.
  2. Dans un bol, fouetter les œufs, le parmesan et la crème jusqu’à consistance lisse.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le jambon jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Ajouter les pâtes et mélanger.
  5. Retirer du feu, puis verser le mélange d’œufs. Remuer rapidement pour que la chaleur des pâtes épaississe la sauce sans cuire les œufs.
  6. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
  7. Astuce :
    Toujours retirer la poêle du feu avant d’ajouter les œufs — la sauce restera crémeuse, pas granuleuse.
  8. Suggestion de service :
    Parsemer de parmesan et de poivre noir. Servir avec du pain à l’ail.

Clafoutis aux Cerises

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Clafoutis aux Cerises

Les ingrédients

  • 500 g de cerises noires (idéalement non dénoyautées pour plus de goût)
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de farine
  • 25 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préparer les cerises :
    Lavez et équeutez les cerises. Vous pouvez les laisser entières avec noyaux (tradition) ou les dénoyauter pour plus de confort.
  2. Préparer l’appareil à clafoutis :
    Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et une pincée de sel.
  3. Incorporer les liquides :
    Versez progressivement le lait, la crème puis le beurre fondu en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Beurrer le moule :
    Beurrez généreusement un moule à gratin et disposez les cerises au fond.
  5. Verser la pâte :
    Recouvrez les cerises avec l’appareil préparé.
  6. Cuisson :
    Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
  7. Finition :
    Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Pour éviter que les cerises ne tombent au fond, passez-les légèrement dans la farine avant de les disposer dans le moule.
  9. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer les cerises par des mirabelles ou des prunes pour varier les plaisirs.
  10. Astuce de cuisson
    Laissez tiédir le clafoutis avant de le découper : il se tiendra mieux et sera plus fondant en bouche.

Aligot Truffé Gourmand

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Aligot Truffé Gourmand

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 300 g de tome fraîche (ou tome d’Auvergne jeune)
  • 50 g de beurre doux
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile à la truffe noire (ou quelques lamelles de truffe fraîche)
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

    Cuire les pommes de terre

  1. Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux.
  2. Plonge-les dans une casserole d’eau froide salée avec la gousse d’ail pelée.
  3. Porte à ébullition et laisse cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  4. Égoutte-les soigneusement.

    5. Préparer la purée

  5. Passe les pommes de terre et l’ail au presse-purée ou au moulin à légumes (surtout pas au mixeur pour éviter une texture élastique).
  6. Incorpore le beurre, puis la crème liquide chaude petit à petit en mélangeant vivement à la spatule.

    7. Incorporer la tome et la truffe

  7. Replace la casserole sur feu doux.
  8. Ajoute la tome fraîche coupée en lamelles, puis l’huile à la truffe.
  9. Mélange énergiquement en soulevant la préparation : l’aligot doit “filer” entre la cuillère et la casserole.
  10. Sale et poivre généreusement.

    11. Servir

  11. Verse l’aligot bien chaud dans un bol ou une cocotte.
  12. Décore de quelques lamelles de truffe noire pour une touche raffinée.

    13. Astuce pour faciliter la recette

  13. Réchauffe l’aligot au bain-marie à feu doux en ajoutant un trait de crème avant de servir — il retrouvera toute sa souplesse et son onctuosité.

    14. Ingrédient à échanger

  14. Tu peux remplacer la tome fraîche par du Cantal jeune râpé ou du Mozzarella di bufala pour un effet filant similaire.

    15. Astuce de cuisson

  15. Pour un aligot parfaitement lisse, fais fondre la tome en dehors du feu avant de redonner un dernier coup de chaleur très doux — cela évite de “casser” les fils.

Baguette gratinée au Saumon Fumé & Fromage Frais

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Baguette gratinée au Saumon Fumé & Fromage Frais

Les ingrédients

  • 1 baguette
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 100g de fromage frais (type St Môret)
  • Ciboulette ou aneth
  • 1 filet de citron
  • Poivre

La préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C.
  2. Mélange fromage frais, herbes, citron et poivre.
  3. Tartine les morceaux de baguette avec ce mélange.
  4. Dispose des lanières de saumon par-dessus.
  5. Enfourne 10 min juste pour réchauffer et gratiner légèrement.
  6. Sers tiède ou froid selon tes envies.

Bagel aux Légumes Grillés, Ricotta & Basilic

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Bagel aux Légumes Grillés, Ricotta & Basilic

Les ingrédients

  • 1 bagel aux graines variées (lin, tournesol, sésame)
  • 80 g de ricotta (ou fromage frais aux herbes)
  • 4 à 5 rondelles de courgette grillée
  • 2 tomates séchées à l’huile (coupées en morceaux)
  • 3 à 4 feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 c. à café d’huile d’olive

La préparation

  1. Préparer le bagel
    Coupe le bagel en deux et fais-le toaster légèrement (au grille-pain ou à la poêle, 1 à 2 minutes).
  2. Tartiner la ricotta
    Étale une couche généreuse de ricotta sur la partie inférieure du bagel.
    Ajoute une pincée de sel et de poivre noir pour relever le goût.
  3. Disposer les légumes grillés
    Dépose les rondelles de courgette grillée sur la ricotta.
    Astuce : si tu n’as pas de courgettes grillées toutes prêtes, fais revenir de fines tranches de courgette 2 minutes par face dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  4. Ajouter les tomates séchées
    Parseme quelques morceaux de tomates séchées pour donner une note sucrée et acidulée.
  5. Ajouter les feuilles de basilic
    Dépose les feuilles de basilic entières ou légèrement ciselées.
  6. Refermer et servir
    Pose la partie supérieure du bagel, appuie légèrement, et déguste immédiatement.
  7. Astuces & Conseils
    Tu peux remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une version plus parfumée.
    Ajoute un filet de vinaigre balsamique réduit pour une touche gourmande.
    Les légumes grillés peuvent varier : poivrons, aubergines, champignons…
  8. Alternatives possibles
    Version vegan : remplace la ricotta par une crème végétale (tofu soyeux mixé avec des herbes).
    Version plus complète : ajoute quelques lamelles d’avocat.
    Version gourmande : ajoute des copeaux de parmesan par-dessus les légumes.

Burrito Vegan au Quinoa et Légumes

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Burrito Vegan au Quinoa et Légumes

Les ingrédients

  • 4 tortillas de blé ou maïs (200 g)
  • 200 g de quinoa cuit
  • 1 courgette (150 g), coupée en dés
  • 1 poivron rouge (120 g), coupé en dés
  • 1 poivron jaune (120 g), coupé en dés
  • 1 carotte (80 g), coupée en petits cubes
  • 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à café de paprika fumé (5 g)
  • 1 pincée de cumin moulu (au goût)
  • Sel et poivre (au goût)
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (10 g)
  • 4 c. à soupe de sauce yaourt ou végétale (soja, coco ou cajou) (80 g)

La préparation

  1. Cuire le quinoa : si ce n’est pas déjà fait, cuire le quinoa selon les indications du paquet (environ 12 min). Égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes : chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir la carotte, la courgette et les poivrons 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
  3. Assaisonner : ajouter le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélanger bien.
  4. Ajouter les pois chiches : les incorporer à la poêle et réchauffer 3 min avec les légumes.
  5. Assembler le burrito : étaler un peu de sauce végétale au centre de chaque tortilla, ajouter le quinoa, puis la garniture de légumes et pois chiches.
  6. Rouler les burritos : replier les côtés et rouler fermement.
  7. Toaster : passer les burritos 2 min de chaque côté dans une poêle chaude pour les rendre légèrement croustillants.
  8. Finaliser : parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez les légumes rôtis au four à l’avance, ils garderont une belle saveur caramélisée et vous gagnerez du temps le jour même.
  10. Ingrédient à échanger
    Les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots rouges ou noirs pour varier les saveurs.
  11. Astuce de cuisson
    Pour un goût fumé encore plus gourmand, ajoutez une pincée de piment chipotle ou faites griller légèrement vos tortillas directement à la flamme (au gaz).

Croque-Monsieur Classique au Jambon de Poulet & Emmental

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Croque-Monsieur Classique au Jambon de Poulet & Emmental

Les ingrédients

  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de jambon de poulet
  • 80g d’emmental râpé
  • 1 càs de beurre
  • 2 càs de crème fraîche (ou béchamel)
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Tartinez deux tranches de pain avec la crème fraîche.
  2. Déposez une tranche de jambon sur chaque, puis parsemez de fromage râpé.
  3. Refermez avec les tranches de pain restantes et beurrez l’extérieur.
  4. Faites dorer à la poêle ou au four jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage bien fondu.
  5. Servez chaud avec une salade verte.

Kebab de veau aux épices grillé sur riz parfumé

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Kebab de veau aux épices grillé sur riz parfumé

Les ingrédients

  • 700 g de veau haché (épaule ou quasi)
  • 1 oignon jaune finement haché
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 c. à café de cumin torréfié
  • 1 c. à café de paprika doux
  • ½ c. à café de piment d’Alep ou piment doux
  • 2 c. à soupe de persil plat frais haché
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 250 g de riz basmati
  • 2 tomates (jaune et rouge) coupées en deux
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 pincée de zeste de citron (facultatif pour le riz)

La préparation

    Prépare la farce

  1. Dans un grand bol, mélange la viande de veau hachée avec l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, le piment, le persil, l’huile, le sel et le poivre. Malaxe bien à la main pour obtenir une pâte homogène.

    2. Forme les brochettes

  2. Divise la préparation en parts égales et forme des boudins autour de brochettes. Presse bien la viande pour qu’elle tienne.

    3. Repos

  3. Place les brochettes au réfrigérateur pendant 45 minutes pour raffermir la texture et développer les saveurs.

    4. Prépare le riz

  4. Fais cuire le riz basmati dans une eau légèrement salée. Égoutte, ajoute le beurre et le zeste de citron, puis couvre pour garder au chaud.

    5. Grille les kebabs

  5. Fais chauffer un grill ou un barbecue et saisis les brochettes 6 à 7 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et juteuses.
  6. En même temps, grille les moitiés de tomates pour les rendre fondantes et légèrement caramélisées.

    7. Serre le plat

  7. Dispose le riz dans une assiette, ajoute les brochettes, les tomates grillées et un peu de persil frais par-dessus.

    8. Astuce pour faciliter la recette

  8. Ajoute 1 c. à soupe de chapelure fine dans la préparation pour éviter que les brochettes ne se cassent à la cuisson.

    9. Ingrédient à échanger

  9. Remplace le veau par du poulet haché pour une version plus légère mais toujours savoureuse.

    10. Astuce de cuisson

  10. Retourne les brochettes seulement une fois qu’elles se décollent facilement de la grille : c’est le signe qu’elles sont bien saisies et ne colleront pas.

Purée de Carottes au Cumin

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Purée de Carottes au Cumin

Les ingrédients

  • 800 g de carottes
  • 2 pommes de terre (environ 200 g, pour plus d’onctuosité)
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de lait chaud
  • 1 c. à café de cumin en poudre (2 g)
  • Sel fin
  • Poivre noir moulu
  • Quelques feuilles de persil frais (pour la décoration)

La préparation

  1. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en rondelles ou cubes réguliers.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Égouttez et replacez les légumes dans la casserole chaude pour les dessécher légèrement.
  4. Réduisez en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant selon la texture désirée.
  5. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
  6. Incorporez le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  7. Assaisonnez avec le cumin, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement.
  8. Servez chaud et décorez de persil frais.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Pour intensifier la saveur, faites revenir légèrement les rondelles de carottes dans une noisette de beurre avant de les cuire à l’eau.
  10. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le cumin par du gingembre frais râpé pour une purée aux notes plus piquantes et parfumées.
  11. Astuce de cuisson
    Pour conserver la belle couleur orangée, cuisez les carottes à la vapeur plutôt qu’à l’eau : elles garderont aussi plus de nutriments.

Poêlée de Pommes de Terre au Jambon et aux Œufs

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Poêlée de Pommes de Terre au Jambon et aux Œufs

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre moyennes, en dés
  • 1 tasse de jambon en dés
  • 4 œufs
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 poivron, en dés
  • Sel, poivre et paprika
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajouter les pommes de terre et cuire 10–12 minutes jusqu’à tendreté et dorure, en remuant.
  3. Ajouter l’oignon, le poivron et le jambon. Cuire encore 5 minutes.
  4. Former 4 petits creux et casser un œuf dans chacun.
  5. Couvrir et cuire 3–5 minutes selon la cuisson désirée des jaunes.
  6. Astuce :
    Pour plus de croustillant, cuire les pommes de terre un peu plus longtemps avant d’ajouter les autres ingrédients.
  7. Suggestion de service :
    Parsemer de persil haché et servir chaud avec du pain grillé.

Pain Perdu Gourmand

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Pain Perdu Gourmand

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain rassis (baguette ou brioche)
  • 50 cl de lait
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de beurre
  • Sucre glace pour la finition
  • (Facultatif) un filet de sirop d’érable ou de miel

La préparation

  1. Préparer l’appareil :
    Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le lait et mélangez bien.
  2. Tremper le pain :
    Plongez les tranches de pain rassis dans le mélange, laissez-les imbiber quelques secondes de chaque côté.
  3. Cuisson :
    Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites dorer les tranches de pain imbibées à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
  4. Finition :
    Disposez le pain perdu dans une assiette, saupoudrez généreusement de sucre glace. Ajoutez un filet de sirop d’érable ou de miel pour plus de gourmandise.
  5. Astuce pour faciliter la recette
    Utilisez de la brioche rassise : elle absorbera mieux l’appareil et donnera un pain perdu encore plus moelleux.
  6. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal (amande ou coco) ?? pour une version sans lactose.
  7. Astuce de cuisson
    Cuisez à feu moyen-doux : trop fort, le pain brûle à l’extérieur avant de cuire à cœur.

Clafoutis aux Pommes Caramélisées

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Clafoutis aux Pommes Caramélisées

Les ingrédients

  • 4 pommes (environ 500 g, type Golden ou Reine des Reinettes)
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre roux (pour caraméliser les pommes)
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 25 cl de lait entier
  • 30 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de sucre glace pour saupoudrer

La préparation

  1. Préparer les pommes : éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
  2. Caraméliser : dans une poêle, faire fondre le beurre demi-sel, ajouter le sucre roux puis les quartiers de pommes. Laisser caraméliser doucement 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
  3. Préparer le moule : beurrer un plat allant au four et le saupoudrer légèrement de sucre.
  4. Faire l’appareil : dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  5. Ajouter la farine : incorporer la farine tamisée et la pincée de sel, bien mélanger.
  6. Incorporer le lait : verser le lait petit à petit tout en fouettant, puis ajouter le beurre fondu.
  7. Assembler : disposer les pommes caramélisées dans le fond du moule, verser la pâte par-dessus.
  8. Cuire : enfourner à 180°C (th. 6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
  9. Finition : laisser tiédir et saupoudrer d’un léger voile de sucre glace.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Pour gagner du temps, tu peux caraméliser les pommes directement dans une grande poêle antiadhésive puis les verser encore chaudes dans le plat à four.
  11. Ingrédient à échanger
    Remplace les pommes par des poires pour une variante toute aussi fondante et délicieusement parfumée.
  12. Astuce de cuisson
    Si tu veux un clafoutis encore plus gourmand, ajoute une cuillère à soupe de Calvados ou de rhum ambré aux pommes caramélisées avant de les flamber légèrement.

Chips croustillantes de patate douce au four

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Chips croustillantes de patate douce au four

Les ingrédients

  • Patate douce – 1 grande (˜ 250 g, coupée en fines lamelles)
  • Huile d’olive – 2 c. à soupe (˜ 20 ml)
  • Fleur de sel – 1/2 c. à café (˜ 2 g, saupoudrée en finition)

La préparation

  1. Préparation de la patate douce : Laver soigneusement la patate douce, l’éplucher puis la sécher avec un linge propre pour éviter l’excès d’humidité.
  2. Découpe fine : Couper la patate douce en tranches très fines (˜ 2 mm) à l’aide d’une mandoline pour garantir une cuisson homogène et une texture croustillante.
  3. Assaisonnement : Déposer les lamelles dans un grand saladier. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger avec les mains pour enrober chaque tranche.
  4. Mise en place : Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à ne pas les superposer.
  5. Cuisson : Enfourner à 160°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et à friser légèrement.
  6. Refroidissement : Sortir du four, saupoudrer immédiatement de fleur de sel et laisser refroidir 5 minutes pour accentuer le croustillant.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Place une grille de cuisson au-dessus de la plaque pour que les lamelles restent bien plates et dorent uniformément.
  8. Ingrédient à échanger
    La patate douce peut être remplacée par de la carotte pour une version plus colorée et légèrement sucrée.
  9. Astuce de cuisson
    Si tu souhaites des chips encore plus croustillantes, termine par 2 minutes en mode grill en surveillant de près pour éviter qu’elles ne brûlent.

Soupe froide concombre, avocat et yaourt à la menthe

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Soupe froide concombre, avocat et yaourt à la menthe

Les ingrédients

  • 2 concombres moyens
  • 1 avocat mûr
  • 200 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de piment doux ou paprika (optionnel, pour relever)

La préparation

  1. Préparer les légumes
    Éplucher le concombre (en gardant un peu de peau pour la couleur). Couper en morceaux. Ouvrir l’avocat et prélever la chair.
  2. Mixer les ingrédients
    Dans un blender, mettre le concombre, l’avocat, le yaourt, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  3. Réserver au frais
    Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour servir bien frais.
  4. Finaliser et servir
    Répartir dans des bols, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de menthe ciselée et, si désiré, d’une pincée de piment doux ou paprika.
  5. Astuce pour faciliter la recette
    Ajoutez quelques glaçons directement dans le blender si vous souhaitez une soupe encore plus fraîche et immédiate.
  6. Ingrédient à échanger
    Le yaourt peut être remplacé par du lait de coco pour une version plus exotique et légèrement sucrée.
  7. Astuce de dégustation
    Servez accompagné de petits toasts grillés ou de crackers pour apporter du croquant à la dégustation.

Omelette aux épinards et à la feta

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Omelette aux épinards et à la feta

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 poignée d’épinards frais (ou 100 g d’épinards surgelés bien égouttés)
  • 60 g de feta
  • 1 petit oignon (ou 1 échalote), émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée (optionnel)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Herbes fraîches (persil ou origan) – facultatif

La préparation

    Faites revenir les épinards :

  1. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé (et l’ail, si utilisé) jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajoutez les épinards et faites-les fondre 2-3 min. Salez légèrement, poivrez.

    3. Battez les œufs :

  3. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les herbes si souhaité.

    4. Assemblez :

  4. Ajoutez les œufs battus dans la poêle sur les épinards. Laissez cuire à feu moyen-doux sans remuer pendant 2-3 min.

    5. Ajoutez la feta :

  5. Émiettez la feta sur la surface de l’omelette. Couvrez la poêle quelques minutes pour que le dessus cuise doucement et que la feta fonde légèrement.

    6. Finition :

  6. Repliez l’omelette en deux ou servez-la ouverte comme une frittata. Garnissez de quelques feuilles de persil ou d’origan frais si désiré.

    7. Astuces :

  7. Tu peux ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur.
  8. Elle est délicieuse servie avec une salade croquante ou du pain grillé.

Bagel au Bœuf Effiloché BBQ, Roquette & Fromage Bleu

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Bagel au Bœuf Effiloché BBQ, Roquette & Fromage Bleu

Les ingrédients

  • 1 bagel au sésame
  • 100 g de bœuf effiloché (préparé à l’avance, en sauce BBQ)
  • 25 g de fromage bleu émietté (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Stilton)
  • 1 petite poignée de roquette fraîche
  • 1 à 2 c. à soupe de sauce barbecue
  • 1 c. à soupe de mayonnaise (facultatif, pour adoucir la base)
  • 1 pincée de poivre noir

La préparation

  1. Préparer le bagel
    Coupe le bagel au sésame en deux.
    Fais-le toaster légèrement (au grille-pain ou dans une poêle chaude, 1 à 2 minutes) pour qu’il soit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  2. Tartiner la base
    Sur la partie inférieure du bagel, étale une fine couche de mayonnaise pour adoucir les saveurs fortes du fromage bleu et de la sauce BBQ.
  3. Ajouter le bœuf effiloché
    Réchauffe le bœuf effiloché dans une poêle ou au micro-ondes, puis dispose-le généreusement sur la base du bagel.
    Ajoute une cuillère de sauce barbecue sur le dessus pour plus de gourmandise.
  4. Parsemer le fromage bleu
    Émiette le fromage bleu au-dessus de la viande encore chaude afin qu’il commence à légèrement fondre.
  5. Ajouter la roquette
    Dispose une poignée de roquette fraîche pour apporter croquant et fraîcheur.
  6. Refermer et servir
    Pose la partie supérieure du bagel par-dessus, appuie légèrement, et ton bagel est prêt à être dégusté !
  7. Astuces & Conseils
    Si tu trouves le fromage bleu trop fort, remplace-le par de la mozzarella ou du chèvre frais.
    Tu peux préparer ton bœuf effiloché à la mijoteuse la veille pour gagner du temps.
    Ajoute quelques oignons caramélisés pour une note sucrée supplémentaire.
  8. Alternatives possibles
    Version plus légère : remplace la mayo par du yaourt grec nature.
    Version piquante : ajoute quelques rondelles de jalapeños.
    Version express : remplace le bœuf effiloché par du poulet rôti effiloché, mélangé avec un peu de sauce BBQ.

Purée de Pois Chiches à la Méditerranéenne

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Purée de Pois Chiches à la Méditerranéenne

Les ingrédients

  • 400 g de pois chiches cuits (environ 200 g secs trempés une nuit)
  • 2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame, environ 30 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron (jus frais, environ 4 c. à soupe)
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive (90 ml)
  • 1 c. à café de cumin en poudre (2 g)
  • Sel fin
  • Paprika doux pour la finition
  • Quelques feuilles de persil frais pour la décoration

La préparation

  1. Mixez les pois chiches cuits avec l’ail, le tahini, le jus de citron et le cumin.
  2. Ajoutez un peu d’eau froide (3 à 4 c. à soupe) pour obtenir une texture plus lisse.
  3. Salez selon votre goût et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une purée bien onctueuse.
  4. Goûtez et ajustez en ajoutant un peu plus de jus de citron ou de sel si nécessaire.
  5. Servez dans un bol, arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.
  6. Parsemez de paprika doux et de persil frais pour la touche méditerranéenne.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Pour une texture ultra crémeuse, épluchez les pois chiches après cuisson : la purée sera plus fine et digeste.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplacez le tahini par de la purée de noix de cajou pour une version douce et originale.
  9. Astuce de cuisson
    Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les cuire avec une pincée de bicarbonate de soude : ils deviendront plus tendres et se mixeront mieux.

Bûche aux fruits de mer variés

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Bûche aux fruits de mer variés

Les ingrédients

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 150 g de saumon fumé
  • 100 g de chair de crabe (ou surimi râpé)
  • 1 citron jaune
  • 2 c. à soupe d’aneth frais ciselé
  • 200 g de fromage frais (type cream cheese)
  • 4 œufs
  • Sel & poivre
  • Quelques œufs de poisson (saumon ou lump) pour la décoration

La préparation

  1. Préparer l’omelette roulée : Battre les œufs avec une pincée de sel, poivre et la moitié de l’aneth. Verser dans une grande poêle huilée et cuire en une fine omelette rectangulaire. Laisser refroidir.
  2. Préparer la garniture crémeuse : Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le jus d’un demi-citron et le reste de l’aneth.
  3. Ajouter les fruits de mer : Incorporer les crevettes coupées en morceaux et la chair de crabe au mélange crémeux.
  4. Monter la bûche : Étaler la garniture sur l’omelette froide, déposer les tranches de saumon fumé par-dessus.
  5. Rouler délicatement : Rouler l’omelette garnie en bûche serrée à l’aide de papier film. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h pour bien la raffermir.
  6. Découper et dresser : Retirer le film, couper des tranches nettes et disposer joliment sur un plat.
  7. Décorer : Ajouter quelques œufs de poisson sur le dessus, des brins d’aneth et des quartiers de citron.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare la bûche la veille et conserve-la au frais, elle sera encore plus savoureuse le lendemain.
  9. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer le crabe par des noix de Saint-Jacques poêlées pour une touche encore plus raffinée.
  10. Astuce de cuisson
    Cuire l’omelette à feu très doux pour qu’elle reste souple et facile à rouler sans se casser.

Bœuf Stroganoff aux Champignons

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Bœuf Stroganoff aux Champignons

Les ingrédients

  • 600 g de bœuf (rumsteck ou filet, coupé en lanières)
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel & poivre
  • Quelques brins de persil frais

La préparation

  1. Préparer la viande
    Coupez le bœuf en lanières ou morceaux réguliers. Salez et poivrez légèrement.
  2. Émincer les légumes
    Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses.
  3. Saisir la viande
    Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et 20 g de beurre. Faites revenir rapidement les morceaux de bœuf à feu vif pour les colorer. Retirez-les et réservez.
  4. Faire revenir l’oignon et l’ail
    Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  5. Cuire les champignons
    Ajoutez les champignons dans la poêle et laissez-les dorer 5 minutes.
  6. Déglacer au vin blanc
    Versez le vin blanc et grattez bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
  7. Ajouter la moutarde et la crème
    Incorporez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
  8. Remettre la viande
    Ajoutez le bœuf réservé et mélangez délicatement dans la sauce. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour réchauffer la viande sans trop la cuire.
  9. Finaliser et servir
    Parsemez de persil frais haché et servez chaud avec du riz ou des pâtes fraîches.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Découpez et préparez tous vos ingrédients à l’avance : la cuisson sera plus fluide et rapide.
  11. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de bœuf pour une sauce plus douce et familiale.
  12. Astuce cuisson
    Ne laissez pas cuire la viande trop longtemps dans la sauce : elle doit rester tendre et légèrement rosée à l’intérieur pour un résultat parfait.

Mini-Pizzas Apéritives

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Mini-Pizzas Apéritives

Les ingrédients

  • 1 pâte à pizza prête à dérouler (250 g)
  • 150 g de sauce tomate cuisinée
  • 150 g de mozzarella râpée ou en tranches
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (10 ml)
  • 1 pincée d’origan séché
  • Sel et poivre noir moulu

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Allumez le four à 200°C (th.7).

    2. Préparer la pâte

  2. Déroulez la pâte à pizza et découpez des disques de 6-7 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

    3. Garnir les mini-pizzas

  3. Étalez une petite cuillère de sauce tomate sur chaque disque.
  4. Ajoutez un peu de mozzarella et une feuille de basilic frais.
  5. Assaisonnez avec de l’origan, du sel et du poivre.

    6. Cuisson

  6. Disposez les mini-pizzas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

    8. Dressage

  8. Servez immédiatement, décorées de basilic frais pour plus de saveur et de fraîcheur.

    9. Astuce pour faciliter la recette

  9. Préparez les mini-pizzas à l’avance et congelez-les crues : il suffira de les enfourner directement (+5 min de cuisson).

    10. Ingrédient à échanger

  10. La mozzarella peut être remplacée par du chèvre frais ou du gorgonzola pour varier les goûts.

    11. Astuce cuisson

  11. Pour une pâte bien croustillante, faites précuire les disques de pâte 5 minutes avant de les garnir.

Burrito au Porc Effiloché BBQ

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Burrito au Porc Effiloché BBQ

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (240 g)
  • 400 g de porc effiloché (pulled pork, déjà préparé ou maison)
  • 150 g de maïs en grains (en conserve, égoutté)
  • 1 carotte (80 g), coupée en petits dés
  • 1 oignon rouge (80 g), émincé finement
  • 1/2 poivron rouge (80 g), en dés
  • 1/2 poivron vert (80 g), en dés
  • 6 c. à soupe de sauce BBQ (90 g)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée (10 g)
  • Sel et poivre (au goût)

La préparation

  1. Préparer le porc effiloché : si vous utilisez du porc maison, faites cuire une épaule de porc longuement au four avec sauce BBQ, puis effilochez-la à la fourchette. Sinon, utilisez une préparation prête.
  2. Sauter les légumes : dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir l’oignon, la carotte et les poivrons 5 min. Ajouter le maïs et laisser dorer encore 3 min. Assaisonner de sel et poivre.
  3. Mélanger : dans un bol, mélanger le porc effiloché avec la sauce BBQ et réchauffer doucement à la poêle.
  4. Assembler le burrito : déposer au centre d’une tortilla une couche de porc effiloché, puis une portion de légumes sautés. Parsemer de coriandre fraîche.
  5. Rouler : replier les côtés et rouler fermement le burrito.
  6. Toaster : faire chauffer chaque burrito dans une poêle sèche 1 à 2 min de chaque côté pour les rendre croustillants.
    Servir chaud avec une touche de sauce BBQ en plus si désiré.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le porc effiloché la veille, il sera encore plus savoureux réchauffé.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le porc par du poulet rôti effiloché pour une version plus légère.
  9. Astuce de cuisson
    Enveloppez les burritos dans du papier alu et réchauffez-les 10 min au four à 180°C pour une texture bien chaude et fondante à cœur.

Croissant au Jambon et Œuf

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Croissant au Jambon et Œuf

Les ingrédients

  • 4 croissants, coupés en deux
  • 4 tranches de jambon
  • 4 œufs
  • 4 tranches de fromage
  • Beurre pour la cuisson

La préparation

  1. Faire légèrement griller les croissants à la poêle.
  2. Cuire les œufs selon votre préférence (au plat ou brouillés).
  3. Déposer le fromage et le jambon sur la base du croissant.
  4. Ajouter l’œuf, refermer et presser légèrement.
  5. Réchauffer à la poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.
  6. Astuce :
    Étaler une fine couche de moutarde au miel ou de mayonnaise pour plus de saveur.
  7. Suggestion de service :
    Servir enveloppé dans du papier ou du papier alu pour un petit-déjeuner à emporter.

Quiche Lorraine Traditionnelle

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Quiche Lorraine Traditionnelle

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 25 cl de lait entier
  • 100 g de gruyère râpé (optionnel selon la tradition)
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre, muscade

La préparation

  1. Précuire la pâte :
    Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire 10 minutes à 180°C.
  2. Préparer les lardons :
    Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Préparer l’appareil :
    Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés), poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
  4. Monter la quiche :
    Répartissez les lardons sur le fond de tarte précuit. Versez l’appareil dessus. Ajoutez éventuellement le fromage râpé.
  5. Cuisson :
    Enfournez à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.
  6. Servir :
    Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et servez avec une salade verte.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Pour éviter que la pâte ne détrempe, saupoudrez le fond de tarte de chapelure fine ou de semoule de blé avant d’y mettre la garniture.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon pour une version plus douce.
  9. Astuce de cuisson
    Cuisez la quiche sur la grille du bas du four : cela garantit une pâte bien croustillante.

Clafoutis aux Abricots et Amandes

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Clafoutis aux Abricots et Amandes

Les ingrédients

  • 400 g d’abricots frais (ou au sirop bien égouttés)
  • 150 g de cerises (fraîches ou en bocal)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 80 g de farine
  • 30 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
  • 25 cl de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 50 g d’amandes entières (ou effilées selon préférence)
  • Un peu de sucre glace pour saupoudrer

La préparation

  1. Préparer les fruits : laver et couper les abricots en deux (retirer les noyaux). Égoutter soigneusement si tu utilises des abricots au sirop. Laver et équeuter les cerises.
  2. Beurrer le moule : choisis un plat allant au four, beurre-le généreusement puis saupoudre-le légèrement de sucre.
  3. Préparer l’appareil : dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Ajouter la farine : incorporer la farine tamisée avec une pincée de sel, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  5. Incorporer le lait : verser le lait petit à petit en fouettant, puis ajouter le beurre fondu.
  6. Assembler : disposer harmonieusement les demi-abricots et les cerises dans le fond du plat, verser la pâte par-dessus puis parsemer d’amandes entières (ou effilées).
  7. Cuire : enfourner à 180°C (th. 6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement ferme au toucher.
  8. Finition : laisser tiédir avant de saupoudrer d’un peu de sucre glace.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Pour éviter que les fruits rendent trop de jus, tu peux les enrober légèrement de farine avant de les disposer dans le moule.
  10. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines, tout en gardant les amandes pour la touche croquante.
  11. Astuce de cuisson
    Si tu veux un clafoutis encore plus parfumé, ajoute 1 cuillère à soupe d’amaretto ou de rhum à la pâte avant cuisson.

Burger gourmet au bœuf, camembert et oignons caramélisés

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Burger gourmet au bœuf, camembert et oignons caramélisés

Les ingrédients

  • 2 pains briochés à burger
  • 2 steaks hachés de bœuf (150 g chacun)
  • 100 g de camembert (coupé en tranches)
  • 2 gros oignons
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre brun (ou miel)
  • Quelques feuilles de roquette
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Caraméliser les oignons
    Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter le sucre brun (ou miel) et laisser cuire à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés.
  2. Cuire les steaks
    Assaisonner les steaks de sel et poivre. Les cuire à la poêle ou au gril selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit).
  3. Faire fondre le camembert
    En fin de cuisson des steaks, déposer les tranches de camembert dessus. Couvrir la poêle 1 à 2 minutes pour que le fromage fonde doucement.
  4. Préparer les pains
    Toaster légèrement les pains à burger pour les rendre croustillants.
  5. Monter les burgers
    Tartiner la base des pains de mayonnaise. Ajouter quelques feuilles de roquette, le steak au camembert, puis les oignons caramélisés. Refermer avec le dessus du pain.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Vous pouvez préparer les oignons caramélisés en avance et les réchauffer doucement avant de monter le burger.
  7. Ingrédient à échanger
    Le camembert peut être remplacé par du brie ou du reblochon pour un goût différent mais tout aussi crémeux.
  8. Astuce de cuisson
    Pour un steak juteux, laissez-le reposer 2 minutes hors du feu après cuisson avant de l’assembler dans le burger.

Glace à l’avocat maison

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Glace à l’avocat maison

Les ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 200 ml de lait concentré sucré
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 c. à soupe de miel (facultatif, pour plus de douceur)

La préparation

  1. Préparer les avocats
    Éplucher et dénoyauter les avocats. Les mixer avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Ajouter le lait concentré
    Incorporer le lait concentré sucré et mélanger de nouveau pour obtenir une crème homogène.
  3. Monter la crème
    Dans un saladier bien froid, fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly souple.
  4. Assembler
    Incorporer délicatement la purée d’avocat dans la crème fouettée. Ajouter le miel si désiré.
  5. Congeler
    Verser la préparation dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 3 heures. Remuer toutes les heures pour éviter la formation de cristaux.
  6. Déguster
    Former des boules de glace et servir bien frais.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez des avocats très mûrs et mixez longuement pour obtenir une crème parfaitement lisse.
  8. Ingrédient à échanger
    Le lait concentré sucré peut être remplacé par du lait de coco pour une version plus exotique et légèrement moins sucrée.
  9. Astuce de congélation
    Placez le récipient au congélateur 30 minutes avant d’y verser la préparation pour accélérer la prise de la glace.

Omelette aux tomates et au basilic frais

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Omelette aux tomates et au basilic frais

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 1 tomate moyenne (ou 6 tomates cerises), coupée en petits dés
  • 1 c. à soupe de lait ou de crème (optionnel, pour plus de moelleux)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre
  • 4 à 6 feuilles de basilic frais, ciselées
  • Sel et poivre au goût
  • (Facultatif) : un peu de fromage râpé (mozzarella, parmesan ou chèvre)

La préparation

    Préparer les ingrédients :

  1. Battez les œufs dans un bol avec le lait ou la crème (si utilisé), du sel et du poivre.
  2. Coupez les tomates en dés ou en quartiers. Égouttez-les légèrement si elles sont très juteuses.
  3. Ciselez les feuilles de basilic.

    4. Cuire les tomates :

  4. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir les tomates pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Salez légèrement.

    5. Verser les œufs :

  5. Répartissez les tomates dans la poêle, puis versez les œufs battus par-dessus. Laissez cuire à feu doux.

    6. Ajouter le basilic :

  6. Dès que les œufs commencent à prendre, parsemez le basilic ciselé (et le fromage si utilisé).
  7. Couvrez légèrement avec un couvercle pour terminer la cuisson doucement sans brûler le fond.

    8. Servir :

  8. Une fois cuite mais encore moelleuse au centre, repliez l’omelette en deux et servez immédiatement.

    9. Accompagnement :

  9. Parfait avec une salade verte croquante, un morceau de pain complet grillé ou quelques olives.

Bagel au Jambon, Cheddar Fondant & Crudités

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Bagel au Jambon, Cheddar Fondant & Crudités

Les ingrédients

  • 1 bagel aux graines variées (sésame, pavot, lin)
  • 2 feuilles de laitue croquante
  • 2 rondelles fines d’oignon rouge
  • 2 tranches fines de bacon grillé (facultatif mais visible)
  • 3 à 4 tranches de jambon de dinde ou jambon blanc
  • 2 tranches de cheddar (jaune, fondant)
  • 1 c. à soupe de mayonnaise ou moutarde douce
  • 1 pincée de poivre noir

La préparation

  1. Préparer le bagel
    Coupe le bagel en deux à l’aide d’un couteau à dents.
    Fais-le légèrement toaster pour le rendre croustillant (1 à 2 minutes au grille-pain ou dans une poêle chaude).
  2. Assaisonner la base
    Étale une fine couche de mayonnaise (ou moutarde douce) sur la partie inférieure du bagel.
  3. Ajouter les crudités
    Dispose d’abord les feuilles de laitue bien lavées et essuyées.
    Ajoute ensuite les rondelles fines d’oignon rouge.
  4. Placer le bacon
    Dépose les tranches de bacon grillées encore tièdes pour une touche croustillante.
  5. Monter le jambon et le cheddar
    Plie les tranches de jambon pour leur donner du volume et dispose-les sur le bacon.
    Ajoute ensuite les tranches de cheddar par-dessus.
    Astuce : si tu veux un cheddar bien fondant, passe-le 20 secondes au micro-ondes avant de le poser.
  6. Refermer et servir
    Place la partie supérieure du bagel et appuie doucement.
    Ton bagel est prêt à être dégusté chaud ou froid !
  7. Astuces & Conseils
    Tu peux ajouter une tranche de tomate pour plus de fraîcheur.
    Une pointe de moutarde à l’ancienne peut donner plus de caractère.
    Si tu veux plus de fondant, remplace le cheddar par du gouda ou de l’emmental.
  8. Alternatives possibles
    Version plus légère : remplace la mayo par du yaourt grec assaisonné.
    Version végétarienne : remplace le jambon et le bacon par des lamelles de courgettes grillées.
    Version encore plus gourmande : ajoute un œuf au plat entre le jambon et le fromage.

Purée de Pois Cassés

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Purée de Pois Cassés

Les ingrédients

  • 300 g de pois cassés secs
  • 2 carottes (150 g)
  • 1 oignon moyen (80 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • 20 g de beurre
  • Sel fin
  • Poivre noir moulu
  • Quelques brins de persil frais (pour la décoration)

La préparation

  1. Rincez les pois cassés sous l’eau froide.
  2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon et hachez l’ail.
  3. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajoutez les pois cassés, les carottes, le laurier et le thym. Recouvrez d’eau froide (environ 1,2 litre).
  5. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen 35 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
  6. Retirez le laurier et le thym, puis égouttez légèrement si nécessaire.
  7. Mixez ou écrasez au presse-purée selon la texture souhaitée.
  8. Incorporez le beurre, salez et poivrez selon votre goût.
  9. Servez chaud, décoré de persil ciselé.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Pour accélérer la cuisson, faites tremper les pois cassés dans l’eau froide pendant 2 heures avant de les cuisiner.
  11. Ingrédient à échanger
    Remplacez le beurre par de l’huile de noix pour une touche plus parfumée et originale.
  12. Astuce de cuisson
    Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez un petit morceau de lard fumé ou une tranche de jambon cru dans la cuisson des pois cassés, puis retirez-les avant de mixer.

Bûche thon & ricotta

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Bûche thon & ricotta

Les ingrédients

  • 400 g de thon frais ou en boîte (bien égoutté si en conserve)
  • 250 g de ricotta
  • 500 g de pommes de terre
  • 15 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 bouquet d’aneth frais
  • 1 concombre (pour la déco en fines rondelles)
  • Zeste d’1 citron
  • 1 œuf

La préparation

  1. Préparer la purée : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les avec le lait et le beurre pour obtenir une purée onctueuse.
  2. Préparer la farce : Émiettez le thon à la fourchette. Mélangez-le avec la ricotta, le zeste de citron, l’aneth ciselé et l’œuf battu. Salez et poivrez.
  3. Montage : Dans un plat beurré, étalez une première couche de purée, puis répartissez la préparation thon-ricotta au centre. Recouvrez avec le reste de purée.
  4. Cuisson au four : Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement gratinée.
  5. Finition : Décorez avec des rondelles de concombre et quelques pluches d’aneth frais au moment du service.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le montage dans un moule à cake chemisé de papier cuisson : vous obtiendrez une belle forme de bûche facile à démouler.
  7. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le thon par du saumon pour une variante encore plus fondante.
  8. Astuce de cuisson
    Pour une texture plus aérienne, montez 1 blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la farce thon-ricotta avant le montage.

Bœuf bourguignon traditionnel

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Bœuf bourguignon traditionnel

Les ingrédients

  • 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte)
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 3 gousses d’ail
  • 75 cl de vin rouge de Bourgogne
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer la viande : Coupez le bœuf en gros cubes. Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux.
  2. Saisir la viande : Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir la viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez et réservez.
  3. Cuire les lardons et légumes : Faites revenir les lardons, les oignons émincés et les carottes coupées en tronçons. Ajoutez l’ail haché et laissez dorer légèrement.
  4. Déglacer au vin rouge : Ajoutez le concentré de tomate, mélangez puis versez le vin rouge. Portez à ébullition et laissez réduire quelques minutes.
  5. Mijoter longuement : Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30.
  6. Ajouter les champignons : Incorporez les champignons coupés en quartiers et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
  7. Finition : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou un gratin dauphinois.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le bœuf bourguignon la veille : réchauffé doucement le lendemain, il n’en sera que meilleur, car les arômes se seront encore développés.
  9. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le vin de Bourgogne par un Côtes-du-Rhône ou un vin rouge corsé du Sud-Ouest pour varier les saveurs.
  10. Astuce de cuisson
    Pour une viande ultra-fondante, laissez cuire le bourguignon à four doux (150°C) dans une cocotte fermée : la chaleur constante et enveloppante sublime la texture.

Feuilletés Épinards et Feta

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Feuilletés Épinards et Feta

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (250 g)
  • 150 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
  • 100 g de feta émiettée
  • 1 petite échalote (30 g)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (10 ml)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Sel & poivre noir moulu

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Allumez le four à 200°C (th.7).

    2. Préparer la garniture

  2. Faites revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive.
  3. Ajoutez les épinards et laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus.
  4. Mélangez-les ensuite avec la feta émiettée. Assaisonnez.

    5. Découper la pâte

  5. Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en carrés de 6 à 7 cm.

    6. Garnir et refermer

  6. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque carré, repliez en rectangle ou triangle et soudez bien les bords.

    7. Dorer

  7. Badigeonnez les feuilletés de jaune d’œuf pour une belle coloration.

    8. Cuisson

  8. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.

    9. Dressage

  9. Servez chaud ou tiède en amuse-bouche convivial.

    10. Astuce pour faciliter la recette

  10. Vous pouvez congeler les feuilletés crus : il suffira de les mettre directement au four (+5 minutes de cuisson).

    11. Ingrédient à échanger

  11. La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta pour une version plus douce.

    12. Astuce cuisson

  12. Pour des feuilletés bien croustillants, placez une grille sous la plaque de cuisson afin que la chaleur circule dessous.

Burrito au Steak et Poivrons Grillés

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Burrito au Steak et Poivrons Grillés

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (240 g)
  • 400 g de steak de bœuf (rumsteck ou bavette)
  • 1 poivron rouge (120 g), coupé en lanières
  • 1 poivron jaune (120 g), coupé en lanières
  • 1 oignon (100 g), émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à café de paprika fumé (5 g)
  • 1 c. à café de cumin moulu (5 g)
  • Sel et poivre (au goût)

La préparation

  1. Préparer le steak : couper la viande en morceaux ou en lanières épaisses. Assaisonner avec sel, poivre, paprika fumé et cumin.
  2. Saisir la viande : dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, cuire le steak 2-3 min pour une cuisson saignante, 4-5 min pour une cuisson à point. Réserver.
  3. Cuire les légumes : dans la même poêle, ajouter l’oignon et les poivrons. Faire revenir 6-7 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés.
  4. Assembler : réchauffer les tortillas quelques secondes à la poêle. Garnir de légumes grillés et de morceaux de steak.
  5. Rouler : plier les côtés puis rouler serré pour former un burrito bien compact.
  6. Option croustillante : toaster les burritos 1 min par face dans la poêle pour un extérieur doré.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Tranchez la viande après cuisson pour éviter qu’elle ne perde son jus dans la poêle.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le steak par du poulet mariné grillé pour une version plus légère.
  9. Astuce de cuisson
    Utilisez une poêle en fonte ou un gril pour donner un goût fumé irrésistible à la viande et aux poivrons.

Coupelles de Salade au Jambon et Œuf

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Coupelles de Salade au Jambon et Œuf

Les ingrédients

  • 4 œufs durs, hachés
  • ½ tasse de jambon en dés
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à café de moutarde
  • Feuilles de laitue
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Mélanger les œufs, le jambon, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.
  2. Déposer la préparation dans les feuilles de laitue, roulées ou ouvertes.
  3. Astuce :
    Mettre au frais 10 minutes avant de servir pour plus de fraîcheur.
  4. Suggestion de service :
    Servir avec du pain grillé ou des crackers.

Crêpes Sucrées Légères

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Crêpes Sucrées Légères

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de beurre fondu (ou 2 c. à soupe d’huile neutre)
  • (Facultatif) 1 c. à soupe de rhum ou de fleur d’oranger

La préparation

  1. Préparer la pâte :
    Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits et cassez-y les œufs. Mélangez progressivement en incorporant la farine.
  2. Détendre avec le lait :
    Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu (ou l’huile) et l’arôme choisi.
  3. Repos de la pâte :
    Couvrez et laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante pour obtenir des crêpes plus moelleuses.
  4. Cuisson des crêpes :
    Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour bien répartir. Cuisez 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Finition :
    Servez les crêpes saupoudrées de sucre glace, avec confiture, chocolat fondu ou sirop d’érable.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine.
  7. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait végétal (amande, soja ou coco) ?? pour une version sans lactose.
  8. Astuce de cuisson
    Graissez très légèrement la poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile avant chaque crêpe pour éviter qu’elles n’accrochent.